con doña cenelia en Apia, un municipio que conserva muchas casas de arquitectura tradicional de la colonización antioqueña. tienen unos blacones bajo los aleros, que hasta ahora es en la única ciudad del pcc que los he visto, me dijeron que es porque ventea mucho y para proteger cada ventana. por fin conocí de boca de una cocinera tradicional, la receta de la gallina enterrada de apia, (considerada por muchos el plato representativo de risaralda), no la preparamos porque su adobo es de dos a tres días...
GRACIAS DOÑA CENELIA,
GRACIAS HERMOSA APÍA...
Publicación: PatrimonioGastronómico Colombiano
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